为切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食安全。9月9日，仙女湖区市场监管局打破传统开会模式，将“开学第一课”搬进新余市职教中心食堂后厨，组织全区中小学及幼儿园40余名食品负责人开展了一场“沉浸式”食品安全现场观摩会。通过实景体验、对比教学和集中答疑，推动各校食品安全管理人员在“眼见为实”中找差距，在“对标交流”中学方法。
“移动课堂”全程解惑，规章制度“看得见”。活动一改“台上讲、台下听”的传统模式，将全体参会者直接带入标杆食堂后厨一线，在食品安全管理员的引导下，大家沿着食品处理工序，逐一参观仓库、烹饪区、洗消间等关键区域，并现场同步讲解每个环节的操作规范和管理心得。仓库门口的“二维码墙”也成为此次关注焦点——扫码即可3秒获取产品“三证一报告”，实现精准溯源。同时仙女湖区市场监管局的工作人员化身“随堂导师”，从专业监管角度进行即时点评，将《餐饮服务食品安全操作规范》中的条文规定转化为直观、可感的实践操作，并精准指出常见风险点。
“对比教学”震撼直观，风险隐患“摸得着”。观摩途中，监管人员不仅展示标杆做法，还通过图片展示以往检查中的反面案例：台账记录不全、食材混放、餐具洁净度不达标等问题一览无余。这种强烈的视觉对比，给各学校食品安全管理人员带来了深刻的触动。“同样是食堂，人家的管理能细化到每一把刀、每一块抹布的定位摆放，台账清晰得像账本，我们确实存在很大差距。”一位参加观摩的学校后勤主任感慨道，“这种现场看、现场学的方式，比开十次会都管用！”
“集中答疑”精准赋能，回去之后“知道干”。观摩结束后，一场指向精准的答疑交流培训会在会议室举行。带着刚才的所见所思，各校参会人员踊跃讨论，标杆食堂的食品安全管理员也积极分享自己对员工管理、细节规范的经验做法。随后，市场监管局工作人员对近年来各地校园食品安全事件进行学习分析，并结合此次观摩情况，对校园食品安全管理的重点环节和注意事项进行再强调、再部署。同时，鼓励各学校食堂负责人以此次活动为契机，主动对标先进找差距，借鉴示范食堂的好经验、好做法，及时整改自身存在的问题，提升食堂管理规范化水平。此外，现场还签订了《校园食品安全责任书》，并组织校园食品安全管理人员考试，推动学习成果落地。
此次活动是仙女湖区市场监管局创新“开学第一课”模式的积极尝试。通过沉浸式、互动式的体验，让校园食品安全管理人员真正“看懂门道、学会方法、守住底线”。下一步，该局将继续深化“沉浸式”培训，建立常态化交流学习机制，推动全区校园食堂互学互鉴、共同提升，全力守护师生“舌尖上的安全”。（仙女湖区市场监管局/敖佳强）
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