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肉末香菇鱼

【字体: 】  【发布日期:2009-01-06 15:16】  【来源:《新余印象》DM杂志】  【发布人:】

原料:

  干香菇,鲫鱼两条,肉末。

做法:

  1、干香菇买回来泡起来,软的时候捞出来去蒂切几块。鲫鱼在菜场杀好后,回来洗洗干净,菜场搞的肯定不行的。

  2、锅中底油,放姜片,葱段爆香一下,倒入肉丝煸炒,然后加点料酒和少许盐接着煸一下。

  3、倒入香菇,接着煸炒。煸个2分钟就可以捞出待用了。

  4、锅烧热烧干再放油,放鱼把鱼儿煎成两面金黄。在鱼身上浇料酒、少点醋醋、酱油多一些,然后添冷水没过鱼身。不知道是我的锅不好,还是真的技术不到家,每次鱼皮煎的时候都会破些。

  5、水开后倒入待用的香菇肉沫。水开后转成小火加盖炖15分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身,再炖5分钟后大火收汁起锅即可。